ANATOMIJA PREHRANE

O knjizi:

Ova knjiga, utemeljena na brojnim intervjuima s istraživačima, znanstvenicima, povjesničarima i liječnicima diljem svijeta, kao i na stotinama znanstvenih radova i knjiga, povest će nas u opsežan obilazak stoljeća znanosti, u čuda hrane i sjajne načine na koje je naše tijelo koristi, za poboljšanje ili pogoršanje zdravlja.

Raščlanjujući hranu na njezine sastavne dijelove, otkrit će nam:

– pravu znanost o tome kako bjelančevine, masti, ugljikohidrati i vitamini utječu na naše tijelo

– čudesan svijet metabolizma

– najnovije „teorije” o uređajima za praćenje šećera u krvi i visokoprerađenoj hrani

– kako naše prehrambeno okruženje oblikuje naše prehrambene navike i odluke

– kako bolesti poput pretilosti i dijabetesa tipa 2 nisu rezultat nedostatka volje, već posljedica loših prehrambenih sustava.

Iz sadržaja:

UVOD

Zvjezdana prašina i Sunčeva svjetlost……………………….. 11

PRVO POGLAVLJE

Najveći gubitnici, najsporiji metabolizmi…………………… 29

DRUGO POGLAVLJE

Vatra života…………………………………………………….. 47

TREĆE POGLAVLJE

Bjelančevina, „jedina istinska hranjiva tvar“………………… 59

ČETVRTO POGLAVLJE

Fleksibilno gorivo: ugljikohidrati, masnoće, kalorije……….. 81

PETO POGLAVLJE

Oda masnom tkivu…………………………………………….. 111

ŠESTO POGLAVLJE

Dirigent…………………………………………………………. 133

SEDMO POGLAVLJE

Prehrambeno okruženje………………………………………. 167

OSMO POGLAVLJE

Čišća hrana……………………………………………………… 195

DEVETO POGLAVLJE

Neprecizna prehrana?…………………………………………. 227

DESETO POGLAVLJE

Pomama za vitaminima……………………………………….. 255

JEDANAESTO POGLAVLJE

Prehrambena tamna tvar……………………………………… 277

DVANAESTO POGLAVLJE

Kalorijsko izobilje……………………………………………….. 293

TRINAESTO POGLAVLJE

Sada znate………………………………………………………. 315

Zahvale…………………………………………………………… 325

Bilješke…………………………………………………………… 331

Kazalo…………………………………………………………….. 395