IZMEĐU UGOSTITELJSTVA I TURIZMA

O knjizi:

U ovoj se knjizi nalaze tekstovi koji su objavljeni u obliku kolumni u stručnoj reviji ‘Ugostiteljstvo i turizam’. Kako su tekstovi nastajali između dva broja ‘UT’-a, knjiga je nazvana ‘Između ugostiteljstva i turizma’. Knjiga je ujedno i pokušaj da se šestogodišnje pisanje (2003.-2009.) približi svima onima koji su na bilo koji način uključeni u ugostiteljsko-turističku djelatnost.

Objavljeni su autentični tekstovi, bez naknadnih intervencija, kako bi čitatelji mogli ocijeniti aktualnost pojedinih tema u određenom vremenskom razdoblju. Obrađene su zanimljive teme kao što su: kvaliteta menadžera, ženski stil vodstva, informatika u službi menadžera i gostiju, putevi do uspješnog hotelskog proizvoda, upravljanje uslugama, krizni menadžment u hotelijerstvu, praktična nastava učenika i studenata, lobiranje u turizmu, ali i brojne druge.

Iz sadržaja:

 Imamo li dovoljno kvalitetnih menadžera? 9
 Ženski stil vodstva – menadžment 20. stoljeća 12
 Zašto cijene (ne)treba spuštati? 16
 Menadžment – podrška radnicima na prvoj crti! 19
 Turistu potrošača valja oduševiti 22
 Menadžment hotela mora jamčiti za uslugu 25
 Budite dobar domaćin gostima s invaliditetom 28
 Informatika u službi menadžera i gostiju 32
 Kako do uspješnog hotelskog proizvoda? 35
 Upravljanje uslugama 38
 Tko su naši gosti? 41
 Stručno o struci 44
 Krizni menadžment u hotelijerstvu 48
 Koji je cilj praktične nastave 53
 Treba li turizmu lobi 56
 Kvaliteta – integriran i cjelovit pristup 61
 Učeća organizacija 65
 Kako što bolje upoznati kupca (CRM-Customer Relationship Management) 81
 Zahtjevi suvremenog gosta – koncept „5 C“ 85
 Ugostiteljska pismenost – znati, stvoriti i primjeniti 89
 Kako se proizvodi hotelska usluga? 93
 Na udaru – srednji menadžment 97
 Ugođaj – kao kod kuće 102
 Prijem novih radnika – put do pravih zaposlenika 106
 Zaštita – dobro izvježbano osoblje 111
 Poslovno-vlasnički odnosi: veličina hotela (ni)je važna 115
 Gastronomija – u službi promidžbe turizma 119
 Organizacijska kultura hotela – izazov za menadžment 123
 (Ni)tko neće u konobare i kuhare?! 130
 Kako biti dobar direktor hotela? 134
 TQM hoteli – gost osjeća kvalitetu 138
 Održavanje – organizirano, planski i preventivno 145
 Etičnost – poštenje, pravda i povjerenje 149
 Ugostitelji rade i nedjeljom 153
 Hotelski paradoksi – između želja i mogućnosti 157
 Maturanti – dobra organizacija i pitanje dogovora 161
 Menadžerski ugovori – prekobrojni ili ekonomski opravdani 165
 Menadžersko odlučivanje – korisne informacije za korisne odluke 169
 Informacijska tehnologija – postupne i uporne promjene 176
 Radna mjesta – ime je znak 180
 Gostoljubivost – luksuz siromašnih ili nužnost 184
 Ekspertni sustav – aktivna komunikacija s gostima 188
 Sezona 2006. – (pre)malo zadovoljnih?! 192
 Hotelijerski mobbing – medicinski ili sociološki problem) 196
 Kulturna ponuda u hotelskom proizvodu 200
 Lažni marketin 204
 Hotelijerski karizmatičari 208
 Dehumanizacija struke 212
 Vrijeme za kadrovske trenere 216
 Strukovno prenemaganje 220
 Turistički ponos 224
 Prema uspješnom turizmu 228
 Dolaze etički turisti 232
 Deset ugostiteljskih zapovijedi 236
 Sobarica – zanimanje s formalnim obrazovanjem 240
 Recepcionar – oprostite, a vi ste? 248
 Konobar – ja služim! 248
 Ugostiteljima „crne figure“! 252
 Koliko smo krivi? 256
 Globalizacijom na globalizaciju? 260
 Etičnost – budući izazovi menadžerima 264
 Dobre ugostiteljske duše 268
 Segmentiranje gostiju 272
 Ime hotela – marketinška eksploatacija